Украинская кухня: 20 знаковых рецептов
Авторы: Евгения Сихимбаева
Жанры: Самиздат, сетевая литература, Кулинария
Циклы: не входит в цикл
Формат: Фрагмент
Всего в книге 6 страниц. Год издания книги - 2021.
Спросите любого человека о блюдах украинской кухни и, первым делом, он скажет, что это борщ, галушки, пампушки с чесноком, сало в различных ипостасях, вареники с вишней и много еще чего. Любой турист или просто человек, даже случайно попавший на территорию Украины, прежде всего, интересуется ее кухней. А где бы отведать настоящего украинского борща с пампушками или поесть жареных домашних колбасок? Приготовьте по нашим рецептам и насладитесь вкусными блюдами украинской кухни! Приятного аппетита!
Читать онлайн Украинская кухня: 20 знаковых рецептов
© Евгения Сихимбаева, 2021
ISBN 978-5-0053-0909-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Чуден Днепр при тихой погоде…
Учили мы когда-то в детстве эти строки из гоголевских «Вечеров на хуторе близ Диканьки». Удивительное посвящение писателя. Лучше не напишешь, не скажешь, не споешь и не нарисуешь. А ведь Николай Васильевич был одним из знатоков славянской кухни — русской и украинской. Во многих его произведениях украинская кухня описывалась с большой любовью и знанием дела. Не поленитесь, загляните в гоголевские известные произведения, такие как «Сорочинская ярмарка», «Мертвые души», «Старосветские помещики» и другие. Вот только голодными читать не советуем)) Так писать о еде — смачно и мощно — может поистине человек талантливый и уважающий еду. Уважать еду, значит прежде всего уважить того, кто ее готовил, выращивал, растил, да-да крестьянина-хлебороба, земледельца, животновода, кулинара, наконец!
Очень интересна и история украинской кухни. Украинская кухня складывалась на протяжении многих веков. И, что удивительно, по всей территории страны она остается неизменной как в рецептах, так и в ингредиентах. Более того, украинская кухня широко распространилась и среди славянских народов. Сегодня, в общем-то каждый из них может претендовать на авторство тех или иных блюд. но спросите любого человека о блюдах украинской кухни и, первым делом, он скажет, что это борщ, галушки, пампушки с чесноком, сало в различных ипостасях, вареники с вишней и много еще чего. Любой турист или просто человек, если даже случайно попавший на территорию Украины, прежде всего, интересуется ее кухней. А где бы отведать настоящего украинского борща с пампушками или поесть жареных домашних колбасок? Вас проведут и угостят. И Вы забудете обо всем.
И о чем мечтает человек, когда оказывается далеко от дома? Правильно. И о своей национальной еде тоже. И не потому, что голодный, нет. Просто потому, что его любимое блюдо, это часть его дома, его семьи.
Насладитесь приготовлением национальных украинских блюд…
Украинские пампушки с чесноком
Ингредиенты:
— мука 2.5 стакана
— масло сливочное 30 грамм
— молоко 1 стакан
— сахар 1 столовая ложка
— соль 1 чайная ложка
— дрожжи 1.5 чайной ложки
Для чесночного соуса:
— чеснок 2 зубчика
— растительное масло 3 столовые ложки
Приготовление:
— Масло растопить и остудить до комнатной температуры
— В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль и добавить масло
— Все хорошо перемешать и добавить муку
— Тесто хорошо вымесить в течение 15 минут. Накрыть полотенцем и поставить в теплое, (без сквозняков!!!) место
— Когда тесто подойдет в 2 раза, сформировать шарики (небольшого размера)
— Форму надо брать, чтобы пампушки плотно лежали к друг другу, форму смазать маслом и выложить шарики плотно к друг другу
— Смазать сверху взбитым яйцом и выпечь
Соус:
— Чеснок 2 раза пропустить через пресс, взбить в блендере с маслом и солью или взбить вручную вилкой (соус должен получиться, как жидкая сметана)
— Когда пампушки готовы, смазать их обильно соусом
— Пампушки сверху накрыть фольгой или переложить (не разламывая) в кастрюлю с крышкой и дать настояться в течение часа
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Украинский борщ
Приготовление:
— Мясо на кости (говядина или свинина) 500 грамм
— Лук репчатый 1 штука
— Свекла 1 штука
— Сахар 1,5 столовой ложки
— Уксус 9 % 2 столовые ложки
— Растительное масло 3 столовые ложки
— Морковь 1 штука
— Свежая или квашеная капуста 250 грамм
— Картофель 5 штук
— Чеснок 2 зубчика
— Зелень 1 пучок
Приготовление:
— Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на медленном огне 1,5–2 часа до готовности мяса
— Достать мясо из бульона
— Почистить и помыть картофель, нарезать кубиками
— Посолить бульон и отправить туда картофель, нарезанный кубиками
— Почистить и измельчить лук и морковь, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку уксуса
— Добавить содержимое на сковороде в бульон
— Почистить и помыть свеклу, натереть на крупной терке
— На сковороду налить масла и выложить тертую свеклу, обжарить, добавить 1 столовую ложку уксуса и пол столовой ложки сахара, потушить 5–7 минут.
— Добавить содержимое на сковороде в бульон
— В бульон выложить нарезанное сваренное мясо, добавить соль, перец и специи
— Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 30 минут
— Подавать, дополнив зеленью и сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вареники с вишней
Ингредиенты:
— Кефир 0,5 литра
— Мука 5 стаканов
— Сода 1 чайная ложка
— Соль 1 чайная ложка
— Сахар 1 столовая ложка
— Яйцо 1 штука
— Вишня 1 килограмм
— Сахар 0,5 стакана
— Сметана 200 грамм
Приготовление:
— Замесить тесто: в муку добавить соль, соду, сахар и перемешать
— Сделать углубление в центре, разбить туда яйцо и влить кефир
— Вымесить пластичное, мягкое тесто
— Оставить его на полчаса, затем раскатать лепешки для вареников (не очень тонкие)
— В центр каждой лепешки выложить вишню, посыпать сахаром и хорошо защипнуть края
— Поставить готовиться на пару на 15 минут
— Настоящие пышные, вкусные вареники получились!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Бандуряники
Ингредиенты:
Для бандуряников:
