Еда без вреда: Азбука питания

Еда без вреда: Азбука питания

Авторы:

Жанр: Здоровье

Циклы: не входит в цикл

Формат: Полный

Всего в книге 42 страницы. Год издания книги - 2011.

Конышев Виктор Александрович – доктор медицинских наук, специалист по питанию, автор книг «Знаменитая кремлевская диета», «Диета любви» и других популярных книг о еде и диетах.

Известный и очень опытный специалист по питанию составил для вас настоящий словарь-путеводитель. В нем содержится все, что важно знать про самые известные диеты и продукты питания. Без купюр и рекламных загадок вы легко найдете нужную информацию. Все, что касается еды, расположено по алфавиту.

Вкусная еда, крепкое здоровье и стройная талия – 3 вещи, которые хороши вместе.

Читать онлайн Еда без вреда: Азбука питания


А

Абрикос (Prunus armeniaca) – дерево семейства розовые. Плоды используют как в свежем виде, так и сушеные. Среди полезных компонентов абрикоса наибольшее внимание привлекает калий. Именно благодаря ему абрикосы рекомендуют при болезнях сердца. Применение находят «абрикосовые дни»: 300 г абрикосов в день. Пользуются абрикосами и спортсмены, желающие восполнить запас калия в организме. Калорийность свежих абрикосов 48 ккал на 100 г, содержание белка 0,9 %, жира 0,1 %, углеводов 9 %, пищевых волокон 2,1 г, бета-каротина 1,6 мг, йода 73–75 мкг в 100 г продукта. Абрикосы богаты пектином. Цвет этих плодов обусловлен каротиноидами. Содержание витамина С невелико – 10 мг на 100 г, содержание железа 0,4 мг. 100 г абрикосов могут обеспечить всего лишь 3–4 % потребности взрослого человека в железе. Абрикосы содержат также сорбит (по некоторым данным, около 1 %). Концентратом полезных веществ являются сушеные абрикосы. Сушеные абрикосы без косточки – курага. Сушеные или вяленые абрикосы с косточкой – урюк, или шептала (шепталой называют также мелкие сушеные персики). 100 г кураги содержат 1850 мг калия (более половины суточной потребности человека), 6,3 мг железа (63 % потребности мужчин и 35 % потребности женщин). Вклад кураги в обеспечение кальцием, магнием, цинком менее значителен. Из косточек получают абрикосовое масло, используемое в косметике.

Алкоголь, безвредная доза. За прошедшие 10–15 лет опубликовано множество книг и статей, призывающих ежедневно употреблять некую безопасную дозу алкоголя, которая улучшает настроение и даже защищает организм от болезней, не принося ему никакого вреда. Чаще всего рекомендуют употреблять немного вина, особенно красного и особенно для защиты сердца. Наш известный невропатолог и психиатр В.М. Бехтерев (1857–1927) когда-то обращался с предложением создать специальный институт для определения этой дозы. И.П. Павлов (1849–1936) откликнулся на его инициативу письмом «Экспериментальный институт для укрепления вящего господства алкоголя над русской землей». Здесь, по мнению историков, сказались напряженные отношения этих двух великих людей. Ведь сам Павлов в «Лекциях о работе главных пищеварительных желез», рассуждая о вреде за едой серьезных разговоров, писал, что алкоголь, принятый в начале еды, «слегка наркотизируя, < … > тем способствует освобождению человека из-под тяжести обычных жизненных впечатлений».

Министерство сельского хозяйства США и Институт алкоголизма рекомендуют мужчинам употреблять не более 56 г алкоголя в день, а в неделю не более 196 г. Для женщин, соответственно, 42 и 98 г (речь идет о пересчете на чистый спирт). Однако Американская кардиологическая ассоциация, вопреки рекомендациям Министерства сельского хозяйства этой страны, ограничила однократное потребление алкоголя мужчинами до 28 г в день, женщинами до 14 г в день. В Японии Министерство здоровья, труда и благосостояния рекомендует потреблять в день не более 19,75–39,5 г алкоголя. Министерство здравоохранения Великобритании считает безвредной дневную дозу алкоголя 24–32 г для мужчин и 16–24 г для женщин. Однако даже небольшие дозы алкоголя у некоторых людей могут вызвать привыкание. Кроме того, и эти дозы алкоголя повышают у женщин риск развития опухолей молочных желез и яичников. В 1995 году британские врачи выступили в журнале «Ланцет» с критикой «разумного предела» потребления алкоголя, принятого в этой стране. Авторы, ссылаясь на результаты обследования шведских призывников, отметили, что, хотя смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди населения в возрасте до 40 лет при потреблении алкоголя снижена, даже при меньшем количестве алкоголя число самоубийств и гибели от травм возрастает.

Создатели российской программы «10 шагов к здоровому питанию» считают безопасным потребление алкоголя не более 20 г в день (в пересчете на чистый спирт). В случае систематического потребления спиртного они рекомендуют хотя бы один день в неделю воздерживаться от алкоголя. Получается более 6 л в год, а ВОЗ считает опасным для существования нации потребление 8 л алкоголя на человека.

Алыча – (Prunus divaricata, или Prunus cerasifera, ткемали, вишнеслива) – растение семейства розовые; одна из исходных форм сливы домашней. Плоды содержат до 10 % сахара, 1,8 % пищевых волокон, 0,3–1,5 % пектинов, 1,5—45 % органических кислот. Содержание витамина С невысокое – около 12 мг в 100 г. Основной компонент соуса «Ткемали».

Ананас – родовое название травянистых тропических растений семейства бромелиевые (Bromeliaceae). Калорийность фрукта 49 ккал на 100 г, содержание белка 0,39 г, жира 0,43 г, углеводов 12 г, пищевых волокон 1,2 г в 100 г продукта. Содержит небольшие количества витамина С, каротина, кальция, магния, калия, железа, цинка. При обычных размерах потребления вряд ли вносит существенный вклад в обеспечение организма этими веществами. В 100 г ананаса содержится 0,11 мг меди (около 10 % суточной потребности человека). Этот фрукт способствует перевариванию пищи. Реклама сжигателей жира в какой-то степени скомпрометировала ананасы, в ней говорилось, что фермент ананасов бромелайн, входящий в состав сжигателя, способен сжигать жир, излечивать ожирение. В действительности, этот фермент помогает переваривать белки пищи, но не более того. От ананасов не худеют, если, конечно, питаются не только ими, но и другой пищей. Поступающий в продажу в составе биодобавок бромелайн на самом деле представляет собой не чистый фермент, а лишь неочищенный экстракт плодов. Некоторые воздействия этого препарата на организм приписывают не самому ферменту, а примесям. Это касается возможной пользы бромелайна при болезнях сердца, воспалительных и онкологических заболеваниях. Впрочем, сведения о пользе бромелайна в этих случаях не общеприняты.


С этой книгой читают
Живые рецепты, выдержавшие 1000-летнее испытание временем
Жанр: Здоровье

Восточная медицина сегодня – это модно и интересно. На полках книжных магазинов много изданий по Восточной медицине. Но, к сожалению, очень трудно отыскать среди них книгу с живыми работающими рецептами, которые выдержали бы испытание временем и по сей день успешно использовались практикующими целителями Востока. Именно такое уникальное издание вы держите в руках. Опубликованные в нем рецепты не переписывались из старых книг. Они передавались от учителя к ученику в устной форме и были собраны автором в ходе поисковых экспедиций по странам Востока, во время бесед с представителями этнической медицины.


Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием
Автор: Адель Дэвис
Жанр: Здоровье

Вниманию читателя предлагается одна из лучших книг Адель Дэвис — известнейшего специалиста по здоровому питанию. Автор рассказывает о подборе правильного питания при диабете, артрите, зобе, анемии, при заболеваниях кровеносной и нервной систем, сердца, печени, почек, пищеварения и утверждает, что натуральные продукты могут избавить от любой болезни. Книга поможет каждому, при наличии точного диагноза, поставленного врачом, освоить именно тот вид сбалансированного питания, который требуется для восстановления здоровья.


100 рецептов блюд, богатых витамином A. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Данная книга расскажет о том, как питаться при недостатке в организме витамина A. При недостатке этого витамина замедляется рост костей, понижается сопротивление простудным заболеваниям, развивается куриная слепота, ухудшается белковый и жировой обмен, кожа становится сухой, а волосы ломкими… Вы нашли у себя эти симптомы? Не спешите принимать аптечные витамины! Лучше всего усваиваются те, которые мы получаем из натуральных продуктов. Где содержится больше всего витамина A? И как правильно съесть продукты, чтобы этот витамин усваивался? Ответам на эти вопросы и посвящена наша книга.


28 новейших способов лечения желудочно-кишечного тракта
Жанр: Здоровье

Вы держите в руках книгу о самых эффективных методах лечения таких распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта, как гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки и панкреатит. Кроме медикаментозного лечения в этой книге вы познакомитесь с такими эффективными методами лечения этих болезней, как холодное и горячее обертывание, грязелечение, ароматерапия, медолечение, гомеопатия, водолечение и многими другими. Также здесь вы найдете почти полторы сотни народных рецептов, сборов и методов нетрадиционной медицины по лечению этих болезней, снятия болевых симптомов и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.


Исцеляющий золотой ус и 4 группы крови
Жанр: Здоровье

Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.


Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению

Линда Ларсен убеждена: только живая пища, наполненная энзимами, дает нам энергию, необходимую для полноценной жизни. Основа такого питания — сырые овощи и фрукты, кисломолочные продукты, свежие соки, коктейли и смузи, которые содержат сок зеленых растений и ростков. Особая гордость автора — это подборка рецептов для сыроедения и рецептов с использованием проростков.


Перемена

Повесть «Перемена» посвящёна революционным событиям на Дону.


Вахо

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Развитие памяти по методикам спецслужб

Восхищаетесь феноменальной памятью разведчиков? Удивляетесь, как они умеют подмечать все мелочи и держать в голове мельком увиденные карты и планы противника, тысячи имен и цифр, легенды, явки и пароли? Теперь вы тоже так сможете: перед вами уникальная книга, в которой раскрыты секреты тренировки памяти, применяемые в разведшколах. Кроме теории и упражнений для самостоятельной тренировки, в книге описаны приемы общения из арсенала спецслужб: вы узнаете, как налаживать контакт и входить в доверие к незнакомым людям, убеждать и оценивать достоверность полученных данных.


Зачем работать. Великие библейские истины о вашем деле

Быть христианином на работе – это нечто куда большее, чем просто быть исполнительным, добросовестным и честным сотрудником или добрым, щедрым и справедливым руководителем.Это – осознание своей причастности к грандиозной работе Бога по созданию и управлению миром, применение в своей жизни тех великих принципов творения, о которых рассказывает Библия.Мастерство, честность, взаимопомощь, дисциплина, творчество и вдохновение на рабочем месте – это и есть проявление веры в Бога и реальная сила, приводящая в движение наш мир через ваше участие, а не просто зарабатывание денег с целью обеспечить себя и семью.


Другие книги автора
Самые модные диеты

Вы хотите навсегда избавиться от лишних килограммов и обрести стройную, сексуальную фигуру, о которой давно мечтали? Или вас всерьез беспокоит риск опасных заболеваний, связанных с избыточным весом? Бы ищете наиболее подходящую диету, которая не требует изнурительных нагрузок и при этом дает максимально быстрый эффект?Эта книга — сборник самых популярных и эффективных на сегодняшний день диет — поможет вам. Собранные здесь программы питания с успехом применяют телезвезды, известные политики и голливудские знаменитости.Потрясающая по своему эффекту Кремлевская диета поможет быстро и легко похудеть, очистить организм от шлаков и токсинов, существенно снизить риск сердечно — сосудистых заболеваний.


Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?

Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.