Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые

Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые

Авторы:

Жанр: Кулинария

Циклы: не входит в цикл

Формат: Полный

Всего в книге 16 страниц. Год издания книги - 2016.

Торты с сюрпризом сделают ваш праздник незабываемым! Их ароматная середина подарит в разрезе цветы из творожного теста, радужное сердце с цедрой лайма, милых шоколадных кошек, ежевичное омбре и даже признание в любви! Торты просты в приготовлении. Эффектные приемы работы с различными видами теста, наполнителями из цедры, орехов, кусочков желе и шоколадных капель, начинками и специальными трафаретами превращают обычный рецепт в кулинарный шедевр.

Читать онлайн Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые


© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2016

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2016

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2016

Никакая часть данного издания не может быть скопирована или воспроизведена в любой форме без письменного разрешения издательства

Советы по приготовлению кексов

Количество ингредиентов для теста кекса рассчитано на традиционную форму размерами 17×7×8 см.

Чтобы тесто было гладким и равномерно пропекалось, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Кекс, из которого будут изготавливаться элементы для внутренней части, желательно поместить на ночь в холодильник. За счет застывания сливочного масла, которое входит в состав, кекс станет немного тверже, и вам будет гораздо проще вырезать фигурки.

Если кекс хранится в холодильнике, то перед подачей его желательно какое-то время выдержать при комнатной температуре, чтобы он стал мягче.

Если вы решите пропитать кекс сиропом – сделайте в кексе деревянной шпажкой несколько отверстий глубиной до половины высоты кекса, залейте сиропом и оставьте на ночь.

Советы по приготовлению тортов

Количество ингредиентов для теста торта рассчитано на две формы диаметром 16 см, если не указано другое.

При взбивании белков для бисквита емкость для взбивания и венчик должны быть хорошо обезжирены, а белки охлаждены.

При выпекании не открывать духовой шкаф. Проверять готовность бисквита лучше деревянной шпажкой – она должна оставаться сухой.

После отключения духового шкафа бисквит лучше оставить внутри до полного остывания.

Не спешите разрезать готовый бисквит. Если время позволяет – оставьте бисквит на ночь, тогда он немного подсохнет, и вам легко будет разрезать его на коржи.

Готовый торт лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался сиропом, и только после этого заниматься его оформлением.

Крем для покрытия тортов

Ингредиенты

● сливочное масло – 150 г

● сахарная пудра – 150 г

● сливочный сыр – 300 г


Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты

● шоколад – 100 г

● сливки 33 % – 120 мл

● сливочное масло – 20 г


Шоколад растопить, помешивая, влить сливки. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности и остудить.

Цветная шоколадная глазурь

Ингредиенты

● белый шоколад – 100 г

● сливки 33 % – 80 мл

● масляный пищевой краситель


Шоколад растопить, добавить сливки, перемешать до однородности. Добавить краситель.

Сливочная карамель

Ингредиенты

● сахар – 100 г

● сливки 33 % – 100 г

● сливочное масло – 30 г


Сахар растопить, нагревать до карамельного оттенка. Добавить горячие сливки и сливочное масло, проварить и остудить.

Йогуртовый кекс «Сердце»


Для теста

● мука – 380 г

● сахар – 300 г

● сливочное масло – 300 г

● яйца – 4 шт.

● фруктовый йогурт – 200 мл

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● соль —¼ ч. л.

● красный пищевой краситель

● масло для смазывания формы


1. Муку просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, ввести яйца и соединить с сухими ингредиентами.

2. Влить фруктовый йогурт, перемешать до однородности.

3. Разделить тесто на две части. В одну добавить красный пищевой краситель (фото 1).



4. Красное тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Готовый кекс нарезать ломтиками толщиной 1 см и с помощью формочки вырезать сердечки (фото 2).



5. Часть белого теста выложить в форму для выпекания, смазанную маслом и посыпанную мукой. Сверху вплотную друг к другу выложить красные сердечки и залить оставшимся тестом (фото 3).



6. Выпекать кекс до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.

Творожный кекс «Цветок»

Для теста

● сливочное масло – 200 г

● сахар – 300 г

● яйца – 6 шт.

● творог – 200 г

● пюре из черники – 100 г

● мука – 400 г

● разрыхлитель – 4 ч. л.

● цедра 1 лимона

● сушеная лаванда по вкусу

● масло для смазывания формы

● фиолетовый пищевой краситель по желанию


1. Все ингредиенты для теста разделить на две части, кроме черничного пюре.

2. Сливочное масло взбить с сахаром. Постепенно добавить яйца, протертый творог, черничное пюре и лимонную цедру. Просеять муку с разрыхлителем, ввести в смесь и замесить тесто (фото 1).



3. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Готовый кекс разрезать на ломтики шириной 1 см. Из каждого с помощью формочки вырезать цветки.

4. Аналогично замесить белое тесто из оставшихся ингредиентов (фото 2).



5. Можно добавить немного сушеной лаванды по вкусу (фото 3).



6. Часть теста выложить в форму, смазанную маслом. Сверху вплотную друг к другу уложить цветки из черничного кекса и залить оставшимся тестом.

7. Выпекать кекс до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.

Кекс «Лавандовый кролик»

Для лавандового теста

● сливочное масло – 150 г

● сахарная пудра – 150 г

● яйца – 3 шт.

● мука – 175 г

● разрыхлитель – 1 ч. л.

● сушеных цветов лаванды – 1 ч. л.

● пищевой краситель лавандового цвета

Для макового теста

● сливочное масло – 150 г

● сахар – 150 г


С этой книгой читают
Копчение, вяление и соление мяса
Жанр: Кулинария

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.


Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда
Автор: Е Левашева
Жанр: Кулинария

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.


Православные посты и праздники
Жанр: Кулинария

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.


Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
Жанр: Кулинария

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.


Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки
Жанр: Кулинария

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.


Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.


Средство от одиночества
Автор: Наташа Окли

Джемайма Чедвик, одинокая мать двоих детей, едва сводит концы с концами, поэтому предложение поработать временной секретаршей в солидной фирме приходится как нельзя кстати. Однако бедняжка и представить не могла, в какой водоворот страстей себя ввергает, согласившись работать на неотразимого Майлза Кингсли...


О красоте
Автор: Зэди Смит

В своем новом романе Зэди Смит повествует о двух университетских профессорах-врагах. Белси и Кипсе, чьи семьи оказываются тесно связанными друг с другом. Это комедия положений, разворачивающаяся в академическом межкультурном пространстве, такая же яркая, как и первый роман Смит "Белые зубы".В доме Белси, в Бостоне, исповедуют идеи равенства всех людей, бесспорное превосходство демократии, все модные теории об искусстве, пренебрегают идеей богатства и презирают политику. В доме Кипсов говорят о реальной политике, о деньгах, об экономике, объявляют равенство мифом, а мультикультурализм — модной выдумкой.


Искусство побеждать в спорах

Артур Шопенгауэр – немецкий философ-иррационалист. Учение Шопенгауэра, основные положения которого изложены в труде «Мир как воля и представление» и других работах, часто называют «пессимистической философией».«Искусство побеждать в спорах» – это руководство по ведению диспутов, написанное в ХГХ веке и не утратившее своей актуальности в веке XXI. В этом произведении Шопенгауэр ставит целью победу в споре и дает конкретные рекомендации для ее последовательного достижения. По мнению автора, для того чтобы одержать победу в споре, необязательно быть фактически правым – нужно лишь использовать правильные приемы.


Жизнь без возраста
Жанр: Здоровье

На вопрос «зачем люди умирают?» ответ известен давным-давно: смерть запрограммирована природой как один из механизмов выживания вида. Но вот со старостью все не так однозначно. Зачем этот печальный период? И непременно ли он должен быть таким уж печальным? Доктор Нонна, опираясь на новейшие научные исследования, доказывает, что в свой серебряный период человек может быть счастливым: находиться в здравой памяти, быть полным жизненных сил и не утрачивать интереса к жизни.