Новый год из того же теста. Традиции и новинки праздничной выпечки

А помните…?

С этих слов начинается большинство фраз, которые хотят нам напомнить о чем-то приятном, значимом, душевном, любимом.

Вот и я сегодня хочу вас спросить: «А помните, как мы все в детстве ждали сладкие новогодние подарки?»

Даже в самые непростые времена нашего детства мы получали заветную картонную коробочку с конфетами, шоколадкой и печеньем.

Сейчас детям сложно представить, при доступности и изобилии кондитерских изделий, что мы, дети дефицита, видели диковинные шоколадные конфеты типа «Мишки в лесу» или «Красная шапочка» раз в год, в новогоднем подарке.

И собирали коллекции фантиков, и хранили корочки от мандаринов…

Поэтому сладкий новогодний подарок для нас, советских детей, не избалованных разнообразием, крепко связан в памяти с тем фактом, что раз в год недоступное становилось реальным…

И это было сродни чуду, новогоднему волшебству.

Помню, что моя мама в начале 80-х привезла из московской командировки два сладких подарка в виде домиков — мне и брату, и они были не из бумаги! А это были настоящие домики из красного плотного кукольного пластика, и их можно было повесить на ёлку!

Я каждый день открывала створки кухонного шкафа, здоровалась с домиками и отсчитывала дни, которые отделяли меня от встречи с прекрасной тайной, гостившей в этих сказочных подарках.

Эти детские воспоминания до сих пор наполняют меня невероятной энергией и придают сил!

И я не удивляюсь, что до сих пор Новый Год — это мой любимый праздник!

А помните, как мы писали письма Деду Морозу, и родители доставали эти подарки буквально из-под земли!

И мы внутри, где-то очень глубоко (с) понимали, что к этому причастны родители, ведь у Деда Мороза были чаще всего папины глаза.

Но негласное мировое соглашение, что Новый Год — это волшебство и время, когда сбываются мечты, снова и снова погружало нас в атмосферу сказки и чистой веры в чудо!

Удивительно, как детские эмоции радости могут жить внутри нас, взрослых, поддерживать, вдохновлять и мотивировать! Заряжать и наполнять ресурсом.

Уверена, что мы сейчас с вами хорошо понимаем, о каком чувстве идёт речь.

О чувстве внутреннего трепета, безмятежной радости и безусловного доверия к миру.

Внутри каждой из нас живет маленькая девочка, которая до сих пор с восторгом ждёт Новый год, ведь он принесёт все самое доброе и хорошее!

Поэтому моя книга не только про печеньки или про рецепты, по которым вы их напечете в подарок родным и друзьям.

Эта книга — прежде всего сладкий новогодний подарок тем самым маленьким девочкам, которые живут внутри нас! И которые верят в волшебство и чудеса наступающего нового года!

Но не будем упускать важную деталь: чтоб случилось чудо, нам, взрослым, нужно немного почудить самим! И у меня есть такая волшебная палочка, технология, которая поможет начудить целую коробку различного новогоднего угощения из того же теста.

Это и печенье, и конфетки и даже торты!

А чтобы чудить, для этого, конечно же, нужно время и настроение.

В следующей главе я немного расскажу вам о том, как время, проведённое на кухне, влияет на нас, на нашу энергию, и на её восполнение.

Конечно, сейчас все мы очень заняты и можно купить всё, ограничения только в нашем бюджете.

Но те ощущения восторга, когда мы получаем сладкие подарки ручной работы, или же сами наполняем коробочки домашними сладостями, в магазине не купить.

Всё, что мы делаем своими руками для себя и своих близких — несёт в себе наши эмоции.

И эти эмоции обязательно считываются теми, кому вы дарите этот подарок.

Получается эдакий подаркообмен и круговорот энергии в природе, когда мы отдаём и тут же получаем взамен ещё больше радости и счастья.

Я искренне желаю вам самых вкусных, самых ароматных новогодних праздников, и пусть они будут наполнены любовью, нежностью, воспоминаниями, когда вы все вместе соберетесь за праздничным столом и будете пить чай с самым вкусным традиционным подарком, но уже в новом прочтении

А может быть вы захотите подарить эту коробочку своей маме или бабушке, а дополнить книгу своими семейными рецептами?

В любом случае, наша с вами задача — испечь сладкий подарок своими руками наполниться энергией праздника — состоится!

Успешного вам печенькопечения!

Не буду касаться качества готовых кондитерских изделий и цен на заказные сладости у частных кондитеров, чтобы убедить вас незамедлительно печь печеньки. Думаю, мы сходимся во мнении, что раз в год стоит потратить немного времени, чтоб создать чудо и волшебство своими руками! А я постараюсь, чтобы это время, которое вы проведёте на кухне, создавая подарки, прошло у вас как можно более качественно, вовлеченно и быстро!

В этой книге снова будет в действии моя любимая технология «Из того же теста». Эта технология — сплошной лайфхак наших мам и бабушек, потому что семьи были большие, хотелось экономить время на кулинарных процессах, чтобы проводить время после работы не только на кухне.

Как работает эта технология?

На практике проверено, что разные способы замешивания, внесение различных добавок меняет итоговую структуру, текстуру и вкус того, что мы готовим. Котлеты, тефтели и пельмени из одного фарша — это три разных блюда. Тесто, которое трижды обмяли, пока настала очередь лепить сладкие пирожки — получилось более пуховым и тающим во рту, чем первая партия пирожков с мясом. Печенье, в которое добавили изюм и цукаты и сформовали потолще, стало сочным и тягучим, нежели его хрустящий тонкий собрат из того же теста. Да, это физические процессы и им есть научное объяснение, и технология эта стара как мир! Моя прабабушка, бабушка и мама пользовались этой технологией — создавать из одного замеса разные изделия, и я не представляю без нее своей кулинарной жизни.