Кулинарная книга анархиста

Кулинарная книга анархиста

Авторы:

Жанр: Кулинария

Циклы: не входит в цикл

Формат: Полный

Всего в книге 31 страница. Год издания книги - 2016.

Настоящая книга представляет собой сборник простых и практичных веганских рецептов, которые пригодятся не только панку, но и его маме с бабушкой.

Читать онлайн Кулинарная книга анархиста



ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ

Название «Кулинарная книга анархиста» было выбрано для этого издания не только смеха ради: рецепты в этой книге веганские, многие анархисты веганы, так что все сходится. Сама идея «кулинарной книги» близка культуре диайвая, которая во времена экономического кризиса по понятным причинам активно развивается — не исключено, что вскоре будут востребованы руководства по огородничеству, пошиву одежды и т. п. Приготовление пищи в этом списке, конечно, занимает первое место.

О веганстве можно почитать в интернете (если кто вдруг не в курсе), аргументы за и против него здесь приводиться не будут, но следует иметь в виду, что отказ от продуктов животного происхождения без рекомендаций врача едва ли стоит обосновывать какими-нибудь квазимедицинскими или диетологическими соображениями. Такой отказ, по-видимому, может быть только этическим, то есть это сугубо личное дело, и пускай каждый сам решает, как ему формировать свои кулинарные предпочтения.

Имейте в виду: если в рецепте встречаются масло, молоко, сыр и т. п., подразумеваются продукты растительного происхождения (впрочем, отсюда не следует, что обычные вегетарианцы не могут заменить их на свое усмотрение). Не следует считать эту книжку субкультурной: наоборот, идея была в том, чтобы составить сборник рецептов, который пригодится не только панку, но и его маме с бабушкой.

Вряд ли можно говорить о какой-то особой «веганской кулинарии», но рецепты без продуктов животного происхождения, собранные вместе, образуют довольно связное единство. Хотя в этой книге представлены только инструкции по приготовлению и почти нет пространных комментариев и пояснений, ее вполне можно использовать как учебник для начинающих. Достаточно небольшой практики, чтобы понять кулинарную логику и разобраться, как готовить просто, дешево и правильно (интернет забит рецептами разной степени безумности, и отделить зерна от плевел зачастую бывает довольно сложно). Тому, кто самостоятельно учится готовить, нужна некая точка входа, базовый набор правил и принципов, которые невозможно представить в виде мануала — они усваиваются только в применении инструкций на практике.

Одной из таких точек является группа Вконтакте под названием «Веганский нежданчик», рецепты из которой составили основу этой книги. Группа наполняется тщательно отобранными переводными рецептами из разных англоязычных источников, причем в данное издание вошла лишь малая их часть — наиболее простые и практичные, а все остальные смотрите в интернете (к тому же группа постоянно обновляется).

Наконец, последнее — почему книга проиллюстрирована картинками с героями серии популярных детских книг. Под это дело можно было бы подвести разные обоснования, но мы ограничимся тем, что книгу с таким интригующим названием несолидно оформлять изображениями свеклы и моркови. Панки хой!

СУПЫ

ОВОЩНОЙ БУЛЬОН

Овощной бульон рекомендуется использовать для приготовления супов из овощей и круп, на нем же можно тушить, варить ризотто и т. п. Также можно использовать концентрат бульона или овощные бульонные кубики. Приведенные ниже рецепты допускают широкую вариативность.

ОВОЩНОЙ БУЛЬОН

Ингредиенты:

• 1 лук

• 1 морковь

• 1 стебель сельдерея

• 1 лавровый лист

• 4–5 горошин черного перца

• 2 л воды

Инструкции:

Овощи порезать, положить в кастрюлю вместе со специями, залить водой и варить без крышки от получаса и дольше, пока не выкипит часть воды. Полученного в результате бульона обычно хватает на среднюю кастрюлю супа.

ОВОЩНОЙ БУЛЬОН-2

Ингредиенты:

• 1 лук

• 1 морковь

• 1 стебель сельдерея

• 1 лук-порей (зеленая часть, которая не идет в готовку)

• имбирь, маленький кусок

• 1 небольшой пучок петрушки

• 1 лавровый лист

• 4–5 горошин черного перца

• 1 петрушка, небольшой пучок

• 1 стакан белого вина

Инструкции:

Порезать лук, морковь, сельдерей, имбирь на куски среднего размера, положить в кастрюлю вместе со специями, залить двумя литрами воды, добавить стакан вина и варить, пока не выкипит приблизительно треть.

ОВОЩНОЙ БУЛЬОН-3

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла

• 4–5 морковок, нарезанных

• 1 большой лук

• 4–5 стеблей сельдерея, нарезанных

• 3 зубчика чеснока, крупно нарезанных

• 2–3 картофелины, нарезанных

• петрушка

• 10 горошин черного перца

• 2 ст. л. томатной пасты

• 1 лавровый лист

• 2 ч. л. соли

• 1/4 чашки соевого соуса

• 3,5 л воды

Инструкции:

1. Поставить кастрюлю на огонь, добавить оливковое масло и овощи по мере нарезания.

2. Добавить соль и перец, лавровый лист, петрушку, соевый соус и томатную пасту. Затем добавить воду и закрыть крышкой.

3. Как только бульон закипит, слегка уменьшите огонь. Варить еще час.

4. Если нужно, добавить соль и перец, затем продолжать варить еще 30 минут. Как только истекли 30 минут, процедить бульон.

КОНЦЕНТРАТ ОВОЩНОГО БУЛЬОНА

Ингредиенты:

• 1 лук-порей (белая и зеленая части) или 1 репчатый лук

• 3 моркови

• 4 стебля сельдерея

• 2 помидора

• 1 кабачок

• 1 зубчик чеснока

• 2 лавровых листа

• 1 чашка петрушки (листья и стебли)

• 1 веточка розмарина или щепотка сушеного

• 2 ст. л. (50 г) крупной соли

• 1 ст. л. масла

Инструкции:

1. Разрезать пополам помидоры и порубить все остальные овощи. Добавить все в большую кастрюлю и хорошенько перемешать.


С этой книгой читают
Копчение, вяление и соление мяса
Жанр: Кулинария

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.


Мои оригинальные рецепты. Часть 2: Основные блюда
Жанр: Кулинария

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Великолепная рыбацкая и охотничья кухня
Жанр: Кулинария

Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.


Пряности
Жанр: Кулинария

В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.


Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда
Автор: Е Левашева
Жанр: Кулинария

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.


Православные посты и праздники
Жанр: Кулинария

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.


Тело и душа

Прекрасная карьера. Верный муж. Отличные дети. Дом — «полная чаша». Чего не хватает женщине, у которой есть все, чего только можно пожелать? Может быть, счастья?Может быть, возможности снова почувствовать себя женщиной? Умные психологи утверждают: настало время перемен! И Рози, наслушавшись подобных советов, решает изменить свою жизнь. Новый гардероб. Новый макияж. Новые друзья… и, конечно, новый роман! Романтика? Что верно, то верно… Счастье? Будущее покажет!..


Александр I. Сфинкс на троне

Согласно официальной версии, император Александр I умер во время путешествия по России от стремительно развивавшейся болезни. Однако если попытаться внимательно рассмотреть события в жизни императора и его взаимоотношения со своими приближенными, то картина складывается совершенно иная. В своей работе известный историк С. П. Мельгунов пытается ближе подойти к разгадке царской трагедии путем детального описания лиц Александровской эпохи — тех, с которыми он замышлял либеральные реформы, и тех, кто оказался его соратниками в период переоценки его взглядов.


Криминальные войны Ижевска

Документально-публицистическое произведение рассказывает о становлении преступного сообщества Удмуртии. Повествование основано на реальных событиях.


Шелепин и ликвидация Бандеры

Александр Николаевич Шелепин вошел в историю как человек, организовавший осенью шестьдесят четвертого года свержение Хрущева. Именно Шелепина считали тогда самым реальным кандидатом на пост руководителя партии и государства — его имя гремело не только в нашей стране, но и за рубежом.Возглавив в 1958 году КГБ, он сделал упор на электронную разведку и работу дешифровщиков, которые читали иностранную шифропереписку. Именно тогда внутри Первого главного управления создали отдел, весьма успешно занимавшийся проникновением в иностранные посольства за границей и вербовкой шифровальщиков.При Шелепине Комитет госбезопасности сконцентрировал усилия на «активных мероприятиях», для чего в январе 1959 года был создан отдел «Д», отвечавший в том числе за проведение операций по устранению убежавших на Запад врагов советской власти.


Другие книги автора
Диетология
Жанр: Медицина

Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.


Психология человека от рождения до смерти

Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.


Семейное право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».


Налоговое право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.